里芋とベーコンのガーリック炒め

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、塩（分量外）を加えて手でもんでぬめりを取り、水でよく洗って水気を切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし600Wのレンジで5分加熱する。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油、にんにくを入れて熱し、にんにくの香りが立ったら、ベーコンを加えて中火で炒める。

4. 4

   里芋を加えてで炒め、酒、塩、黒こしょう、パセリを加えてさっと炒める。