1. 豚の旨味たっぷり!アイスバイン

豚の旨味たっぷり!

アイスバイン

豚のブロック肉を使ったドイツの名物料理、アイスバインをご紹介します。本来豚の豚すね肉を使う料理ですが、今回は手に入りやすく、食感が近い肩ロースを使って再現しました!ザワークラウトやマッシュポテトと一緒に食べるのが定番の料理です♪

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 3日以上
  • カロリー

    337kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

  • 豚肩ロースブロック肉500g
  • 黒こしょう(ホール)10粒
  • ☆漬け込み用
  • 50g
  • 砂糖大さじ1と1/2
  • 黒こしょう(ホール)10粒
  • クローブ10粒
  • 1000cc

関連カテゴリー

作り方

  1. 1.

    キッチンペーパーで豚肉のドリップをふきとる。

    TIPS

    新鮮なお肉を使用しましょう。

  2. 2.

    ボウルに保存袋をのせて☆を入れて混ぜる。豚肉を加えて空気を抜きながら口を閉じる。冷蔵庫で3日ほどおく。

    TIPS

    チルド室に入れましょう。

  3. 3.

    鍋に2の豚肉を汁気を軽く切って入れ、ローリエ、黒こしょうを入れる。豚肉がかぶるくらいの水を加えて、中火にかける。アクを取り除いて沸騰直前で弱火にし、1時間〜1時間半ほど煮る。

    TIPS

    冷めると脂が固まってしまうので温かいうちに食べましょう。

レビュー

(2件)

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  • りか
    塩気がとてもいい具合について、よかったです。サイトで、ジャガイモも一緒に食べると良いと書いてあったので、一緒に煮込んでみたら、おいしかったです。
  • ぼん
    とても美味しかったです!煮たあとのスープも旨味が出てて美味しかったので、翌日はそのスープにじゃがいもや玉ねぎを入れて塩などで味をととのえてポトフ風にしていただきました♪ お気に入り決定です!また作ります。