手作りさつま揚げ

手順

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱する。ザルにのせて水気を切る。

2. 2

   玉ねぎは粗くみじん切りにする。

3. 3

   ちくわは2cm幅に切る。

4. 4

   むきえびは背わたがあれば取り除き、洗ってしっかりと水気を切る。

5. 5

   フードプロセッサーにちくわ、むきえび、水切りした豆腐、酒、片栗粉を入れ、なめらかになるまで撹拌する。玉ねぎ、紅生姜、細ねぎを加えて10秒ほど撹拌する(たね)。

6. 6

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たねを8等分にし、楕円形にととのえながら入れる。こんがりと焼き色がつくまで片面4分ほど焼き、裏返して3分焼き色がつくまで焼く。ふたをして火が通るまで弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。