お弁当の彩りに♪
ピーマンカップのミニベーコンエッグ

手順

1. 1

   ピーマンはへたと底を切り落とし、横に3等分に切る。種とわたを取り除く。

2. 2

   ベーコンは1cm角に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばし、中火で熱する。ピーマンを並べ入れ、中にベーコンの半量を等分に入れる。中央にうずらの卵を落とし入れ、黄身の周りに残りのベーコンを等分にのせる。塩こしょうをふって2〜3分焼く。水(分量外:小さじ1)を入れ、ふたをして弱火にし、うずらの卵に火が通るまで4〜5分焼く。

   ポイント

   お弁当に入れる場合は、半熟は避け、しっかり火を通しましょう。

   十分に冷ましてからお弁当に詰め、涼しい場所(保冷剤・保冷バッグ等を利用する、もしくは冷蔵庫)で保管し、お早めにお召し上がりください。