えびとれんこんのケチャマヨ中華炒め

手順

1. 1

   れんこんは縦十字に切って切り口を下にし、皮つきのまま斜めに包丁をあて、まわしながら一口大に切る(乱切り)。水にさらして水気を切る。水菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。

2. 2

   むきえびは背に切り込みを入れ、水気をふきとる。

   ポイント

   背わたがある場合は背わたを取り除き、水で洗って水気をふきとりましょう。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを入れて透き通るまで炒める。ふたをして弱めの中火で5〜6分ほど蒸し焼きにする。

5. 5

   むきえびを加えてほぼ色が変わるまで炒め、☆を加えて炒め合わせる(中華炒め)。

6. 6

   器に水菜、中華炒めを盛る。