長芋とえびの袋煮

手順

1. 1

   水菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。油揚げは菜箸を転がして中に隙間を作り、長い辺を半分に切って口を開き、熱湯(分量外:適量)をかけて、水気を切る。

2. 2

   むきえびは粗めにたたく。

   ポイント

   背わたがあったら取り除いて洗い、水気をふきとってください。

3. 3

   ビニール袋に長芋を入れ、めん棒などでたたく。むきえび、塩、片栗粉を加えてもむ(たね)。

   ポイント

   長芋は粗めに叩くと、ふわふわとシャキシャキの両方の食感が楽しめます。

4. 4

   たね1/4量を油揚げ1切れに詰めて、口をつまようじで閉じる。同様に計4個作る。

5. 5

   鍋に☆を入れて熱し、煮立ったら4を加えてふたをし、弱火で10分煮る。器に盛る。

6. 6

   5の鍋に水菜を加え、しんなりとするまで1分程中火で煮て器に盛る。