えのきでかさ増し♪
なすと卵のピリ辛あん

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、切り口を下にして横7mm幅に切る。えのきは根元を切り落として3cm幅に切り、ほぐす。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

3. 3

   フライパンにごま油(大さじ1)を入れて中火で熱し、溶き卵を入れて半熟状になるまで混ぜ、取り出す。

4. 4

   3のフライパンに残りのごま油(大さじ2)を入れて熱し、なすを入れて中火で炒め、しんなりしたらえのきを加えて炒め合わせる。

5. 5

   ☆を加えて混ぜ、とろみがついたら3の卵を戻し入れてさっと混ぜる。

6. 6

   器に盛り、細ねぎをちらす。