鶏肉と豆苗の粒マスタード炒め

手順

1. 1

   豆苗は根元を切り落とし、4cm幅に切る。玉ねぎは縦半分に切って切り口を下にし、8等分の放射状に切り分ける(くし形切り)。

2. 2

   鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、片側に鶏肉を皮目を下にして入れる。反対側に玉ねぎを並べ入れる。焼き目がつくまで2〜3分焼き、上下を返して焼き色がつくまで2分ほど焼く。ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。ふたをとって中火にし、1分ほど炒める。☆を加えて炒め合わせる。豆苗を加えてさっと混ぜる。

   ポイント

   一部の玉ねぎがばらけてしまった場合は、くし形の状態の玉ねぎを並べ入れた後、空いたところに加えましょう。くし形の玉ねぎの上下を返す際にばらけた玉ねぎもさっと混ぜましょう。