鶏肉のくわ焼き

手順

1. 1

   鶏肉は余分な脂を取り除く。皮目を下にしておき、身の厚い部分に浅く切り込みを入れ、半分に切る。薄力粉を両面にまぶす。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。皮目が均等に焼けるようにフライ返しでしっかりおさえながら、皮目がパリッとしてまわりが白くなるまで3〜4分ほど焼く。裏に返し、肉に火が通るまで弱火で4〜5分ほど焼く。

3. 3

   ☆を加えて混ぜ、中火で煮立たせる。煮詰めてとろみをつけ、鶏肉を上下に返しながらからめる。

4. 4

   食べやすい大きさに切り、器に盛る。