シュバイネハクセ

手順

1. 1

   玉ねぎは1cm幅に切る。セロリは茎と葉に分け、茎は筋を取り除き、斜め1cm幅に切る。葉は1cm幅に切る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、豚肉、玉ねぎ、セロリを入れて中火で熱し、再び煮立ったらアクを取り除き、弱火で30分〜1時間煮る。火を止めてそのまま粗熱をとる。

   ポイント

   途中水分が減り、肉が水面から出てきたら水を足しましょう。

   焼き始める15分前にオーブンを220℃に予熱し始めましょう。

3. 3

   鍋から豚肉を取り出し、キッチンペーパーで水気をふきとる。塩、こしょうを全体になじませ、クッキングシートを敷いた天板にのせて220℃に予熱したオーブンで30分焼く。

   ポイント

   途中裏返して、均一に焼き色がつくように焼いてください。