脂も美味しい♪
カリカリ鶏皮の旨だれ和え

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   鶏皮は食べやすい大きさに切る。鶏皮、塩こしょう、片栗粉をふって全体にまぶす。

3. 3

   フライパンに鶏皮1枚ずつを広げながら入れて弱火で熱し、焼き色がつくまでじっくりと焼く。上下を返して全体がきつね色になってカリッとするまで時々フライ返しで押さえつけながら10〜15分ほど焼く。

   ポイント

   ・脂はねには十分注意してください。

   ・裏返したら鶏皮が丸まってくるので、時々フライ返しで押さえつけるようにして焼きましょう。

4. 4

   耐熱容器に☆を入れて砂糖が溶けるまで混ぜる。玉ねぎを加え、2の鶏皮を熱いうちに脂ごと玉ねぎに被せるようにして加える。全体をなじませるように混ぜる。

   ポイント

   ・鶏皮の脂は大さじ2程度を使用しています。脂が多すぎる場合はキッチンペーパーなどで拭き取ってお好みで調整してください。

   ・生の玉ねぎが気になる人はレンジ加熱してください。