新生姜で作る！
ジンジャーレモンシロップ
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調理時間
3日〜
費用目安
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ピンク色がかわいい！辛味の少ない新生姜がアクセントのジンジャーレモンシロップです♪ 氷砂糖はすっきりとした甘みで、溶ける間に果実のエキスを引き出します。
手順
1
レモンは塩(分量外:適量)をまぶして軽くもみ、水で洗って水気をふきとる。両端を切り落として5mm〜1cm幅の輪切りにし、種を取り除く。新しょうがはスプーンで皮をこそげ取り、水で洗って水気をふきとる。薄切りにする。
ポイント
・レモンと新しょうがの水気はしっかりふきとりましょう。傷みがある部分は切り取ってください。
・レモンと新しょうがは合わせて可食部が400gになるよう調整しましょう。
2
消毒した保存瓶に新しょうが、レモン、氷砂糖の順に交互に数回重ねて一番上が氷砂糖になるように入れる。ふたをし、冷暗所で一晩ほどおく。
ポイント
・保存瓶はしっかりと密閉できるガラス製の瓶がおすすめです。煮沸消毒をし、自然乾燥してください。
・容器が乾いたあとはなるべく早めに使用しましょう。
3
1日1回レモンと新しょうが全体をコーティングするように混ぜる。約1週間繰り返し、氷砂糖が完全に溶け、レモンと新しょうがからエキスが出て馴染むまでおく。
ポイント
・完成までは湿度が低く、温度変化の少ない涼しい場所で保存しましょう。
・完成したらレモンと新しょうがを取り出して冷蔵庫に入れて保存してください。
・取り出したレモンと新しょうがはドリンクやヨーグルトなどに入れてお使いください。
よくある質問
- Q
保存瓶の消毒はどうしたらいいですか？
Aこちらをご参照ください。
- Q
煮沸消毒できない場合はどうすれば良いですか？
Aお使いの保存瓶の注意事項を確認いただき、煮沸消毒できない場合は食品用アルコールでの消毒がおすすめです。スプレータイプのアルコールを吹きかけて、キッチンペーパーで拭かずに乾くまで放置してください。
- Q
どの大きさの瓶を使用すれば良いでしょうか？
Aレシピ通りの分量で作る場合、保存瓶は1L瓶がおすすめです。
- Q
出来上がってから何日ぐらい持ちますか？
A果実を取り出して冷蔵保存で1〜2ヶ月が目安です。 取り出した果実はラップに包んで冷凍保存すると、ドリンクを作った際に氷代わりに入れたり、スイーツづくりの際に添えたりと活用出来て便利です。 1～2週間で使い切ってしまう場合は、果実が入ったまま冷蔵庫保存しても大丈夫です。
- Q
氷砂糖が溶け切りませんでした。
A「果実と氷砂糖が1:1の分量ではなかった」「1日1回の瓶の振りが足りなかった」「溶ける前に冷蔵庫に入れた」などの理由で溶けきらないことがあります。 氷砂糖が溶け切らない場合でも、シロップ自体はおいしくいただけますのでご安心ください。 溶け切らなかった氷砂糖は紅茶やコーヒーなどに砂糖代わりに入れて活用いただくとおいしいですよ。
- Q
分量を増やして作りたい場合、フルーツと氷砂糖の割合を教えてください。
A1：1の割合でお作りください。夏場の暑い時期は酢を足すことで失敗しにくくなります。その場合はフルーツ：氷砂糖：酢を「1：1：1/5」の割合でお作りください。
レビュー
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