DELISH KITCHEN

上品な旨み♪
鯛かぶら

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調理時間

30

費用目安

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鯛のあらから出る旨みがかぶに染み込み上品な味わいの一品です。ゆずの香りと一緒にお楽しみください♪食材の組み合わせによって、より豊かな味わいが楽しめるお料理のことを「であいもん」と言い、鯛かぶらは京都では「であいもん」と言われるほど相性の良い組み合わせで親しまれています。

  • カロリー

    231kcal

  • 炭水化物

    23.2g

  • 脂質

    5.8g

  • たんぱく質

    14.9g

  • 糖質

    20.9g

  • 塩分

    3.7g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    かぶは皮をむき、半分に切り、切り口を下にして3等分の放射状に切り分ける(くし形切り)。

  2. 2

    鯛のあらに塩(分量外:適量)をまぶし、10分おく。鍋にたっぷりの湯をわかし、鯛のあらを入れて表面が白くなるまでさっとゆでる。うろこや汚れ、血合いを指でこすり落として水気を切る。

    ポイント

    塩は鯛のあらの重量の3%が目安です。

  3. 3

    2の鍋をさっと洗い、鯛のあら、かぶ、酒、水を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にしてアクを取り除く。残りの☆を加えて落としぶたをし、かぶがやわらかくなるまで10〜15分煮る。

  4. 4

    器に盛り、ゆずの皮をのせる。

よくある質問

  • Q

    減塩調味料に置き換えた場合どのくらい減塩できますか?

    A

    50%塩分カットの減塩しょうゆに置き換えた場合、1人分あたり2.1gの減塩となります。

レビュー

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