上品な旨み♪
鯛かぶら
-
(1件)
調理時間
約30分
費用目安
-
鯛のあらから出る旨みがかぶに染み込み上品な味わいの一品です。ゆずの香りと一緒にお楽しみください♪食材の組み合わせによって、より豊かな味わいが楽しめるお料理のことを「であいもん」と言い、鯛かぶらは京都では「であいもん」と言われるほど相性の良い組み合わせで親しまれています。
カロリー
231kcal
炭水化物
23.2g
脂質
5.8g
たんぱく質
14.9g
糖質
20.9g
塩分
3.7g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
かぶは皮をむき、半分に切り、切り口を下にして3等分の放射状に切り分ける(くし形切り)。
2
鯛のあらに塩(分量外:適量)をまぶし、10分おく。鍋にたっぷりの湯をわかし、鯛のあらを入れて表面が白くなるまでさっとゆでる。うろこや汚れ、血合いを指でこすり落として水気を切る。
ポイント
塩は鯛のあらの重量の3%が目安です。
3
2の鍋をさっと洗い、鯛のあら、かぶ、酒、水を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にしてアクを取り除く。残りの☆を加えて落としぶたをし、かぶがやわらかくなるまで10〜15分煮る。
4
器に盛り、ゆずの皮をのせる。
よくある質問
- Q
減塩調味料に置き換えた場合どのくらい減塩できますか?
A50%塩分カットの減塩しょうゆに置き換えた場合、1人分あたり2.1gの減塩となります。
レビュー
-
(1件)
※レビューはアプリから行えます
※一定評価数に満たないため表示されません。
初めてのコメントを投稿してみましょう