さっぱり！
なすとトマトのマリネ

手順

1. 1

   なすはへたを切り落として縦半分に切り、さらに食べやすい大きさに切る。ボウルに水(分量外:適量)、塩(分量外:適量)を入れて混ぜる(塩水)。なすを加えてなじませる。3分ほどおき、水気を切る。耐熱容器になす、サラダ油を入れ、全体に油がまわるように混ぜる。ふんわりとラップをし、実がやわらかくなるまで600Wのレンジで3分加熱する。粗熱をとる。

   ポイント

   塩は水3カップに対して小さじ1程度が目安です。

2. 2

   トマトは縦半分に切ってへたを取り除き、1cm角に切る。大葉は軸を切り落として縦に半分に切り、千切りにする。

3. 3

   大きめのボウルに☆を入れて混ぜる。1のなす、トマトを加えてあえる。

4. 4

   器に盛り、大葉をのせる。