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うろこがパリパリ♪

アマダイのうろこ揚げ

アマダイの定番、うろこ揚げ! 油を回しかけながら揚げ焼きにすることで 食感も楽しくパリパリに!

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  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    337kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    アマダイはうろこをつけたまま4つに切り、身に塩をふる。エリンギは縦に4つに裂き、ズッキーニは5mmの輪切りにする。

  2. 2.

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギとズッキーニを返しながら3分ほど揚げ焼きにして取り出す。

  3. 3.

    同じフライパンにアマダイの身を下にして入れて、へらなどで皮目に油を回しかけながら焼く。皮目に火が通りうろこが立ち上がったらバターを入れ、身に火が通るまでさらに油を回しかけながら中火で5分加熱する。

  4. 4.

    エリンギ、ズッキーニをフライパンに戻しバターと絡め、火を止める。器に盛り、こしょうをふる。