DELISH KITCHEN

うろこがパリパリ♪

アマダイのうろこ揚げ

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    300kcal

  • 費用目安

    1500前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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アマダイの定番、うろこ揚げ! 油を回しかけながら揚げ焼きにすることで 食感も楽しくパリパリに!

材料 【2人分】

  • アマダイ[3枚おろし/うろこがついたもの]1切れ(120g)
  • エリンギ 2本
  • ズッキーニ 1/2本
  • 小さじ1/3
  • サラダ油大さじ5
  • 有塩バター40g
  • こしょう少々

手順

  1. 1

    アマダイはうろこをつけたまま4等分に切る。身に塩をふる。エリンギは縦に切り込みを入れて4つにさく。ズッキーニは1cmの輪切りにする。

    ポイント

    アマダイはうろこを取っていないものを使用しています。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギ、ズッキーニを入れて上下を返しながら3分ほど揚げ焼きにする。油を切って取り出す。

  3. 3

    同じフライパンを中火で熱し、アマダイの身を下にして入れ、へらやスプーンなどで皮目に油を回しかけながら揚げ焼きにする。皮目に火が通り、うろこが立ち上がったらバターを加え、身に火が通るまでさらに油を回しかけながら中火で5分ほど揚げ焼きにする。

  4. 4

    エリンギ、ズッキーニをフライパンに戻し入れ、バターとからめる。油を切り、器に盛ってこしょうをふる。

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