キャベツとイカの中華炒め

手順

1. 1

   イカは胴からわたと足を引き抜く。胴から軟骨をとる。足は目の下で切って上部分を切り落とし、くちばしを取り除く。 胴と足を洗って水気をふきとる。胴は1cm幅の輪切りにする。足は先端を切り落とし、4cm幅に切って2〜3本ずつに切り分ける。

2. 2

   キャベツは芯を切り落として食べやすい大きさに切る。チンゲン菜は葉と茎に切り分け、食べやすい大きさに切る。しょうがはみじん切りにする。

   ポイント

   しょうがの皮が気になる場合は剥いてから切りましょう。

3. 3

   フライパンにサラダ油、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立つまで炒める。イカを加えて色が変わるまで炒め、取り出す。

4. 4

   同じフライパンにキャベツ、チンゲン菜の茎、水を入れてふたをし、中火で1分蒸し焼きにする。

5. 5

   フライパンにイカを戻し入れ、チンゲン菜の葉、☆を加えて炒め合わせる。