和風にアレンジ！
甘納豆のショートケーキ
【上級者向け】素朴な優しい甘みがあとを引く、甘納豆のショートケーキをご紹介します。生地にもクリームにも抹茶を使うので、一口食べれば抹茶の香りが口の中いっぱいに広がります♪抹茶好きな方にはたまらない一品です！
- 調理時間 約120分
カロリー
392kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
料理レシピ
材料 直径18cm丸型1台分
- ☆抹茶スポンジケーキ
- 卵 3個
- 砂糖90g
- 薄力粉90g
- 抹茶5g
- 牛乳 20cc
- 無塩バター20g
- ★抹茶クリーム
- 生クリーム 300cc
- 砂糖大さじ3
- 抹茶大さじ1
- ◯シロップ
- 砂糖30g
- 水100cc
- トッピング用
- 甘納豆 150g
- 抹茶適量
作り方
1.
《下準備》型にクッキングシートを敷く。
2.
ボウルに◯を入れて混ぜ、シロップを作る。
3.
【抹茶スポンジケーキ】耐熱容器に牛乳、バターを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱し、混ぜる。
TIPS
レンジ加熱が終わったらオーブンを170℃に予熱しましょう。
4.
ボウルに卵を割り入れ、混ぜる。湯煎にかけて砂糖を加え、混ぜる。ハンドミキサーで白くもったりするまでよく泡立てる。
5.
薄力粉、抹茶をふるいながら加え、切るように混ぜる。粉気がなくなったら、3をまわし入れて全体になじませるように混ぜる。
6.
クッキングシートを敷いた型に入れ、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。焼き上がったら、焼き縮みを防ぐために、30cmの高さから下に1回落とし、型から外して粗熱をとる。
7.
【抹茶クリーム】ボウルを氷水にあて、砂糖、抹茶を入れ、混ぜる。生クリームを加えてハンドミキサーでやわらかいツノが立つまで泡立てる。
8.
スポンジケーキは厚さを半分に切り、シロップをハケで切り口にぬる。
9.
スポンジケーキ1枚に抹茶クリームの1/5量をパレットナイフでぬり広げ、甘納豆を半量ちらす。抹茶クリームの1/5量をぬり広げて平らにならし、残りのスポンジケーキではさむ。
10.
上面に抹茶クリームを1/5量をのせて、パレットナイフで全面にクリームを広げるように、回転台をまわしながらぬる。残りの抹茶クリームをパレットナイフに少量のせ、側面に垂直に当てながら側面全体にぬる。
11.
スポンジと回転台の間に、パレットナイフを浅く差し込み、ゆっくりと回転台をまわして底辺の余分なクリームを取り除く。上面のふちに立ち上がっているクリームをならす。
12.
残りの甘納豆をのせ、抹茶をふりかけてデコレーションする。
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
レビュー
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