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和風にアレンジ!

甘納豆のショートケーキ

【上級者向け】素朴な優しい甘みがあとを引く、甘納豆のショートケーキをご紹介します。生地にもクリームにも抹茶を使うので、一口食べれば抹茶の香りが口の中いっぱいに広がります♪抹茶好きな方にはたまらない一品です!

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  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    392kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分にした場合)

料理レシピ

材料 直径18cm丸型1台分

  • ☆抹茶スポンジケーキ
  • 3個
  • 砂糖 90g
  • 薄力粉 90g
  • 抹茶 5g
  • 牛乳 20cc
  • 無塩バター 20g
  • ★抹茶クリーム
  • 生クリーム 300cc
  • 砂糖 大さじ3
  • 抹茶 大さじ1
  • ◯シロップ
  • 砂糖 30g
  • 100cc
  • トッピング用
  • 甘納豆 150g
  • 抹茶 適量

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》型にクッキングシートを敷く。

  2. 2.

    ボウルに◯を入れて混ぜ、シロップを作る。

  3. 3.

    【抹茶スポンジケーキ】耐熱容器に牛乳、バターを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱し、混ぜる。

    TIPS

    レンジ加熱が終わったらオーブンを170℃に予熱しましょう。

  4. 4.

    ボウルに卵を割り入れ、混ぜる。湯煎にかけて砂糖を加え、混ぜる。ハンドミキサーで白くもったりするまでよく泡立てる。

  5. 5.

    薄力粉、抹茶をふるいながら加え、切るように混ぜる。粉気がなくなったら、3をまわし入れて全体になじませるように混ぜる。

  6. 6.

    クッキングシートを敷いた型に入れ、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。焼き上がったら、焼き縮みを防ぐために、30cmの高さから下に1回落とし、型から外して粗熱をとる。

  7. 7.

    【抹茶クリーム】ボウルを氷水にあて、砂糖、抹茶を入れ、混ぜる。生クリームを加えてハンドミキサーでやわらかいツノが立つまで泡立てる。

  8. 8.

    スポンジケーキは厚さを半分に切り、シロップをハケで切り口にぬる。

  9. 9.

    スポンジケーキ1枚に抹茶クリームの1/5量をパレットナイフでぬり広げ、甘納豆を半量ちらす。抹茶クリームの1/5量をぬり広げて平らにならし、残りのスポンジケーキではさむ。

  10. 10.

    上面に抹茶クリームを1/5量をのせて、パレットナイフで全面にクリームを広げるように、回転台をまわしながらぬる。残りの抹茶クリームをパレットナイフに少量のせ、側面に垂直に当てながら側面全体にぬる。

  11. 11.

    スポンジと回転台の間に、パレットナイフを浅く差し込み、ゆっくりと回転台をまわして底辺の余分なクリームを取り除く。上面のふちに立ち上がっているクリームをならす。

  12. 12.

    残りの甘納豆をのせ、抹茶をふりかけてデコレーションする。