いちごたっぷり！
とろーりクリームのショートケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。薄力粉はふるう。卵は常温に戻す。

2. 2

   いちごはへたを切り落とす。3個は縦半分に切る(挟む用)。

3. 3

   【スポンジケーキ】ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加え、卵がほぐれるまで混ぜる。耐熱容器に50℃のお湯(分量外:適量)を入れ、ボウルをのせる。ハンドミキサーの筋が残るまで泡立てる。

4. 4

   ボウルをお湯から外し、リボン状に生地が落ちるまで再び泡立てる。ふるった薄力粉を再びふるいながら加え、切るように混ぜる。溶かしバターを加え、底から持ち上げながら切るようにして混ぜる。

   ポイント

   溶かしバターは温かい状態で使ってください。

5. 5

   クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、5cmの高さから2〜3回落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。粗熱をとり、ラップに包んで冷ます。

6. 6

   【シロップ】小鍋に水、砂糖を入れて中火で混ぜながら熱し、沸騰したら火を止めて冷ます。

7. 7

   【クリーム】ボウルに生クリーム、砂糖を入れてハンドミキサーの跡が残るまで泡立てて、1/4量を仕上げ用に取り分ける。

8. 8

   残りの生クリームを柔らかいツノが立つまで泡立てる。

9. 9

   スポンジケーキを半分の厚さに切る。回転台の上に、半分のスポンジケーキを切った面を上にしておく。シロップ1/2量をまんべんなくハケでぬる。クリームの1/6量をのせて平らにならし、半分に切ったいちごをのせる。いちごがかぶる程度のクリームをのせて平らにならす。

10. 10

    残りのスポンジケーキの切った面を上にして、のせる。残りのシロップをまんべんなくハケでぬる。残りのクリームを全体にぬる。

    ポイント

    「基本のクリームの塗り方」をを参考に全面にきれいにぬりましょう！

11. 11

    仕上げ用に取り分けたクリームをのせ、スプーンで側面に少し垂れるようにぬり広げる。

12. 12

    残りのいちごをのせ、アラザンを飾る。