ライスペーパークリームコロッケ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。アボカドは皮をむき、食べやすい大きさに切る

2. 2

   フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けてきたら玉ねぎを加え、しんなりとするまで2分程炒める。薄力粉をふり入れ、薄力粉がなじむまで2分程炒める。牛乳を冷たいまま加えて混ぜ、とろみがつくまで煮る。かにのほぐし身、塩、こしょうを加えて混ぜる。耐熱容器に取り出して粗熱をとる

   ポイント

   牛乳は冷たいまま使う！

   冷たい牛乳を加えることで、ホワイトソースがダマになるのを防ぎます

3. 3

   ライスペーパーはぬるま湯にくぐらせて戻し、2、アボカドを1/6量ずつのせて手前から左右のライスペーパーを折り込むようにして巻く。同様に全部で6個作る

4. 4

   3を薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす

5. 5

   フライパンに底から2cm高さまで油を入れ、170℃に熱し、4を入れて両面がきつね色になるまで揚げる