えびとズッキーニのレモンクリームソース

手順

1. 1

   【下準備】スパゲッティーニはざっと洗い、水につけてふやかす。ゆでえびは尾を残して殻をむき、背わたを取る。ズッキーニは5mm厚さの輪切りにする。レモンは輪切りにする。レモンの皮は黄色い部分のみを薄く削ぎ取ってせん切りにする。ディルは粗く刻む。

   ポイント

   パスタを水につけてふやかすのは、粉っぽさを軽減し、柔らかくして鍋に入れやすくするため。90度近くまで曲がるようになればOK。それでも鍋に収まらないときには長さを半分に折る。この水は調理には流用しないこと。

2. 2

   鍋にAを入れて混ぜ、パスタと具を加える。ふたをして中火で熱し、ときどき混ぜながらパスタのパッケージの表示時間どおりに蒸し煮にする。

3. 3

   ふたを取り、さらに1〜2分煮つめる。水分が深さ1cmほどになり、パスタが好みの硬さになったら火を止める。

4. 4

   仕上げの生クリームを加え、手早くあえる。器に盛り、レモンの皮をのせ、ディルを散らす。