豚こまボールのトマト煮込み

手順

1. 1

   豚肉は塩こしょうをふる。8等分にして丸め、薄力粉を薄くまぶす。

2. 2

   大根は縦半分に切って切り口を下にして横7mm幅に切る(半月切り)。にんじんは端から斜めに包丁を入れて、回しながら小さく切る(乱切り)。にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立つまで弱めの中火で炒め、1を加えて動かさずに1分程焼く。やさしく転がしながら肉の色が変わるまで焼き、端に寄せる。

4. 4

   大根、にんじんを加えて油がまわるまで炒める。☆を加えて煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。塩、こしょうを加えてさっと混ぜて、少しとろみが出てくるまで煮詰める。