えびとはんぺんのふわふわつくね

手順

1. 1

   むきえびは半分は粗く刻む。残り半分は包丁で叩く。

   ポイント

   むきえびに背わたがある場合は取り除き、水で洗って水気をふきとってから使用しましょう。

2. 2

   細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。

3. 3

   ボウルにはんぺんをちぎりながら入れ、なめらかになるまでもみこむ。むきえび、細ねぎ、しょうが、☆を加えてよく混ぜ、6等分にする。1/6量を手に取り、厚さ1.5cm程の円形にととのえる。同様に計6個作る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を並べ入れて焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返し、酒を加えてふたをし、えびに火が通るまで弱火で3分蒸し焼きにする。