お弁当のおかずにぴったり♪
アスパラ肉巻きのレモンバターしょうゆ

手順

1. 1

   アスパラは根元を少し切り落とす。ピーラーで下半分の皮をむき、横半分に切る。しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。レモンは3枚分を薄切りにし、十字に切る。残りのレモンは絞る(レモン汁)。

2. 2

   豚肉1枚を縦長におき、塩こしょうをふり、アスパラ1/6量を手前にのせて巻く。同様に計6本作る。全体に片栗粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の巻き終わりを下にして入れる。1〜2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返す。しめじを加えてさっと炒め、ふたをして肉に火が通るまで弱火で2分ほど焼く。

4. 4

   ☆、レモン汁を加えて中火で熱し、とろみがつくまで2〜3分混ぜながら煮絡める。レモンを加えてさっと炒める。