基本のおろし蕎麦

手順

1. 1

   大根は皮をむき、おろし器ですり下ろして水気を軽くしぼる。ねぎは小口切りにする。

2. 2

   大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦を入れる。全体を湯にひたし、ほぐすように軽く混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、煮立った状態を維持したまま袋の表示時間通りにゆで、水気を切る。

   ポイント

   ぬめりが気になる場合、冷水で洗ってから再度温めてお召し上がりください。

3. 3

   別の鍋に☆を入れ、中火で熱する。煮立ったら火を止める(つゆ)。

4. 4

   器に蕎麦を盛ってつゆをかけ、大根おろし、ねぎ、かつお節をのせる。