えびとパクチーのかき揚げ

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。パクチーは根元を切り落とし、4cm幅に切る。

2. 2

   むきえびは水で洗って水気をよく拭き取る。

   ポイント

   背わたがあれば取り除きましょう。

3. 3

   ボウルにむきえび、玉ねぎ、パクチーを入れて薄力粉(大さじ1)を加えてまぶす。

4. 4

   別のボウルに☆を入れて粉気が残る程度に混ぜる。3のボウルに加えてさっくり混ぜる(たね)。

5. 5

   鍋に底から3cmほどの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、木べらにたねの1/4量をのせて滑らせるようにそっと流し入れる。もう1個分入れ、2個ずつ揚げる。表面が固まったら裏返し、ほんのり色づいてカラッとするまで揚げ、同様に計4個揚げる。

6. 6

   器に5を盛り、塩を添える。