エスニックな香り♪
えびとパクチーのかき揚げ

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。パクチーは根元を切り落とし、4cm幅に切る。

2. 2

   むきえびは水で洗って水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。

   ポイント

   むきえびは背わたがあれば取り除きましょう。

3. 3

   ボウルにむきえび、玉ねぎ、パクチーを入れ、薄力粉(大さじ1)を加えてまぶす。

4. 4

   別のボウルに☆を入れて粉気が残る程度に軽く混ぜる。3のボウルに加えてさっくり混ぜる(たね)。

5. 5

   鍋に底から3cmほどの高さまでサラダ油を入れて170℃になるまで中火で熱し、木べらにたねの1/4量をのせて滑らせるようにそっと流し入れる。同様にもう1個分入れ、表面が固まるまで2分ほど揚げる。裏返し、ほんのり色づいてカラッとするまで揚げる。残りも同様に繰り返し、計4個揚げる。

6. 6

   器に5を盛り、塩を添える。