なすとえびのはさみ煮

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、2cm幅に切る。切り込みを入れる。

2. 2

   えびは背わたを取り除き、細かく刻む。包丁で粘りが出るまでたたく。ボウルにえび、☆を入れて手で混ぜる(たね)。

3. 3

   なすの切り込みにたねを等分にはさむ。片栗粉を薄く全体にまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3のなすを加えて揚げ焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、酒をまわし入れてふたをし、弱火で4〜5分ほど蒸し焼きにする。

5. 5

   ★を加えて調味料をスプーンでかけながら手早く煮る。

6. 6

   器に盛り、細ねぎをちらす。