鶏肉と白菜のゆず鍋

手順

1. 1

   鍋に昆布、水を入れて30分ほどつける。

   ポイント

   昆布は表面の汚れを濡れ布巾で拭き取りましょう。

2. 2

   白菜は葉と芯に切り分ける。葉は食べやすい大きさに切る。芯は縦3等分に切り、横に削ぐようにして食べやすい大きさに切る。ねぎは根元を切り落とし、斜め1cm幅に切る。

3. 3

   ゆずはよく洗い、横半分に切る。種を取り除いて半分は薄い輪切りにし、残りは果汁をしぼる。

4. 4

   豆腐は8等分に切る。

5. 5

   鶏肉は一口大に切る。

6. 6

   1の鍋を弱火で熱し、ふつふつとしてきたら残りの☆を入れて煮立たせ、昆布を取り出す。鶏肉を入れて再度煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で10分煮る。白菜の芯、白菜の葉、ねぎ、豆腐を加える。ふたをして野菜に火が通るまで5分ほど煮る。

7. 7

   輪切りのゆずをのせる。器にしょうゆ、ゆずの果汁を入れて混ぜ、お好みでつける。