簡単やわらか♪
低温調理で作るスペアリブ

手順

1. 1

   スペアリブはキッチンペーパーで水気をふきとる。フォークで数カ所穴をあける。

2. 2

   耐熱性のポリ袋に☆を入れてもみ、スペアリブを加えてもみこむ。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で2時間ほどおく。

   ポイント

   耐熱性のポリ袋は保存袋でも代用可能です。

3. 3

   鍋に低温調理器をセットしてたっぷりの水を入れ、温度を65℃、時間を2時間に設定する。設定温度に達したら2のポリ袋を鍋に入れて加熱する。加熱が終了したら袋ごと取り出す。

   ポイント

   水はスペアリブが十分につかる量を入れ、加熱中にスペアリブが浮かないように注意しましょう。加熱時間は目安となります。スペアリブの重量や厚みによって加熱時間は延ばしましょう。メーカー公式HPが推奨する作り方を併せてご確認の上、お作りください。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3のスペアリブの漬けだれを切って並べ入れる。残った漬けだれはとっておく。

5. 5

   両面に焼き色がつくまで2〜3分焼く。残った漬けだれを加え、とろみがつくまで全体にからめながら3分ほど煮詰める。