簡単！
フライパンで作る鮎の塩焼き

手順

1. 1

   すだちは横半分に切る。

2. 2

   アユは腹から肛門に向かって軽く押しながら、中にたまった排泄物を取り除く。出てこなくなるまで2〜3回繰り返す。

3. 3

   包丁の背で尾から頭に向かって軽くしごき、ぬめりをこそげとる。水でぬめりを洗い流し、キッチンペーパーで水気をふきとる。

   ポイント

   アユは内臓を取り除かずそのままお召し上がりいただけますが、苦味などが気になる方はお好みで取り除いてください。

4. 4

   アユのひれ、尾に多めに塩(適量)をつけ(化粧塩)、身全体に塩(小さじ1/3)をふる。

   ポイント

   化粧塩をふることで焼き上がりがきれいに仕上がります。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4のアユを頭を右、腹を手前にして並べ入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼き、裏返して2〜3分焼く。

6. 6

   ふたをし、アユに火が通るまで弱火で5分ほど蒸し焼きにする。ふたをとり、水分をとばすように中火で2分ほど焼く。

7. 7

   器に盛り、すだちを添える。