食べ応え抜群！
なすとツナの挟み揚げ

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、1cm幅程度の10等分に切る(輪切り)。水にさらし、ざるにあげてキッチンペーパーで水気をしっかりふきとる。ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルにねぎ、ツナ缶、マヨネーズ、塩こしょうを入れて混ぜる(たね)。

   ポイント

   ツナ缶は缶汁を切りましょう。

3. 3

   なす半量(10切れ)を並べておき、天ぷら粉の半量(大さじ1/2)をまぶす。なす1切れにたねを1/10量ずつのせ、残りの天ぷら粉(大さじ1/2)をまぶす。残りのなす(10切れ)ではさみ、形をととのえる。

4. 4

   別のボウルに☆を入れて粉気がなくなるまで混ぜる(衣)。

5. 5

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃になるまで中火で熱する。3を衣にくぐらせながら入れ、そのまま触らずに1分ほど揚げる。表面が固まったら上下を返し、全体がきつね色になり、火が通るまで2〜3分揚げる。

   ポイント

   衣をつけたらすばやく揚げましょう。油に入れてからは表面が固まるまで触らず揚げることで剥がれずきれいに仕上がります。