揚げ魚と揚げ餅のみぞれ鍋

手順

1. 1

   白身魚はひと口大に切り、塩をふって10分ほどおく。ペーパータオルで水気をとり、 軽く片栗粉をまぶす。切り餅は3等分に切る。大根おろしはざるにあげて軽く汁気をきる。

2. 2

   揚げ油を180℃に熱し、切り餅を色よく膨れるまで揚げる。温度を170℃に下げ、白身魚をカラリと揚げ、ともに油をよくきる。

3. 3

   鍋に昆布だしを温め、塩小さじ1/2で薄く味をつけ、大根おろしと3を入れ、好みで三つ葉を散らす。味をみて、足らないようなら塩少々でととのえる。