たらの磯部揚げ

手順

1. 1

   レモンは半分のくし切りにする。

2. 2

   たらは3等分に切る。塩をふって5分程おき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。薄力粉をまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて、切るように混ぜる。

   ポイント

   水は冷水を使い、切るようにサックリと混ぜるのがサクサクの衣を作るポイント。

4. 4

   フライパンの底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、衣にくぐらせたたらを入れて中火で火が通るまで揚げる。

   ポイント

   たらは火が通るとほぐれやすいので、網ですくい上げると崩れずに仕上がる。

5. 5

   盛り付けてレモンを添えて完成。