鶏むね肉とパプリカのエスニック炒め

手順

1. 1

   黄パプリカ、赤パプリカは食べやすい大きさの乱切りにする。いんげんはへたを落とし、3等分に切る。パクチーは2cm幅に切る。

   ポイント

   いんげんの筋がある場合は筋をとる。

2. 2

   レモンは半分のくし形に切る。にんにくは薄切りにする。

3. 3

   ピーナッツは粗く刻む。

4. 4

   鶏肉はフォークで数カ所穴をあけ、一口大のそぎ切りにする。酒、塩をまぶし、5分程おいてキッチンペーパーで水気をふきとり、片栗粉をまぶす。

5. 5

   フライパンにごま油、にんにく、唐辛子を入れて香りが立つまで弱火で熱し、にんにくは取り出す。鶏肉を加え、色が変わるまで中火で炒める。

6. 6

   黄パプリカ、赤パプリカ、いんげんを加え、3〜4分中火で炒め、☆を加え、さっと炒める。

7. 7

   器に6、ピーナッツ、にんにくの順に盛り、パクチーをちらし、レモンを添える。