れんこんのエスニックはさみ焼き

手順

1. 1

   れんこんは12等分に切る。5分程水にさらし、水気を切る。

2. 2

   むきえびは背わたを取り、水で洗って水気をふきとる。包丁でたたく。

3. 3

   パクチーはみじん切りにする。

4. 4

   ボウルにえび、パクチー、☆を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、6等分にする。

5. 5

   れんこんはキッチンペーパーで水気をふきとり、片面に片栗粉をまぶす。片栗粉がついた面を内側にして4の1/6量をのせ、れんこんで挟む。同様に計6個作る。

6. 6

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、5を入れて焼き色がつくまで弱めの中火で焼き、裏に返す。 ふたをして火が通るまで弱火で4〜5分程焼く。

7. 7

   器に盛ってスイートチリソースを添える。