香り爽やか♪
豚ももハム

手順

1. 1

   豚肉はたこ糸で丸い棒状になるように縛る。

2. 2

   保存袋に☆、豚肉を入れて全体を揉み込み、空気を抜くように閉じて、冷蔵庫で半日置く。

3. 3

   鍋に豚肉、水を入れて熱し、沸騰させてアクを取り除く。落としぶた、ふたをして弱火で40分煮込む。火を止め、冷めるまでそのまま置く。

   ポイント

   豚肉は1〜2時間ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきましょう。

   袋に残った汁は臭みが出ているので入れずに調理します。

4. 4

   豚肉を取り出し、たこ糸を切ってうすく切る。器に盛り、粒マスタードをそえる。

   ポイント

   串をさして透明な肉汁が出たら煮上がりの目安です。

   状態を見て不安な場合は再加熱をしてください。