香り爽やか♪
豚ももハム
調理時間
約1日
カロリー
155kcal
費用目安
400円前後
炭水化物
1.4g
脂質
9g
たんぱく質
15.6g
糖質
1.2g
塩分
0.5g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
お酒のお供に! しっとりとした豚肉の味わいに感動します。ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか？
手順
1
豚肉はたこ糸で丸い棒状になるように縛る。
2
保存袋に☆、豚肉を入れて全体を揉み込み、空気を抜くように閉じて、冷蔵庫で半日置く。
3
鍋に豚肉、水を入れて熱し、沸騰させてアクを取り除く。落としぶた、ふたをして弱火で40分煮込む。火を止め、冷めるまでそのまま置く。
ポイント
豚肉は1〜2時間ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきましょう。
袋に残った汁は臭みが出ているので入れずに調理します。
4
豚肉を取り出し、たこ糸を切ってうすく切る。器に盛り、粒マスタードをそえる。
ポイント
串をさして透明な肉汁が出たら煮上がりの目安です。
状態を見て不安な場合は再加熱をしてください。
よくある質問
- Q
豚肉がピンクだけど生なの？
A串をさして透明な肉汁が出たら生ではありません。 厚生労働省が定める安心して食べられる温度が中心が75℃以上で1分間と現在定められており、この状態であると串をさした時に透明な肉汁が出てきます。（焼けていない場合はやや赤みがかった肉汁が出てきます） 参照：政府広報オンラインホームページ「お肉の生食・加熱不足による食中毒の情報」（2018年5月21日確認） https://www.gov-online.go.jp/useful/articl
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