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香り爽やか♪

豚ももハム

お酒のお供に! しっとりとした豚肉の味わいに感動します。ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか?

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  • 調理時間 約1日
  • カロリー

    155kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

  • 豚ももブロック肉 300g
  • 600cc
  • 粒マスタード 適量
  • ☆調味料
  • 砂糖 小さじ2
  • 小さじ2/3
  • ディル 1本
  • ローリエ 1枚
  • オリーブオイル 大さじ1

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    豚肉はたこ糸で丸い棒状になるように縛る。

  2. 2.

    保存袋に☆、1を入れて全体に揉み込み、空気を抜くように閉じて、冷蔵庫で半日置く。

  3. 3.

    2を鍋に移し、水を入れて火にかけて沸騰させてアクを取り除く。落し蓋をして、弱火で40分煮込んで火を止め、冷めるまでそのまま置く。

    TIPS

    袋に残った汁は臭みが出ているので入れない。

  4. 4.

    豚肉を取り出し、たこ糸を切ってうすく切る。器に盛り、粒マスタードをそえる。

    TIPS

    串をさして透明な肉汁が出たら煮上がり。

    状態を見て不安な場合は再加熱してください。

よくある質問

  • Q

    豚肉がピンクだけど生なの?

    A

    串をさして透明な肉汁が出たら生ではありません。 厚生労働省が定める安心して食べられる温度が中心が75℃以上で1分間と現在定められており、この状態であると串をさした時に透明な肉汁が出てきます。(焼けていない場合はやや赤みがかった肉汁が出てきます) 参照:政府広報オンラインホームページ「お肉の生食・加熱不足による食中毒の情報」(2018年5月21日確認) https://www.gov-online.go.jp/useful/articl

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