夏野菜のマリネサラダ

手順

1. 1

   ズッキーニは1cm幅に切る。ミニトマトは半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   じゃがいもは縦3等分に切り、1cm幅に切る。水に10分さらし、水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし600Wのレンジで3分加熱し、粗熱をとる。

3. 3

   バットに☆を入れて混ぜ、マリネ液をつくる。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを入れて中火で透き通るまで炒める。ズッキーニ、じゃがいもを加えて中火で2〜3分程ズッキーニに火が通るまで炒める。塩こしょうを加えて全体を炒め合わせる。

5. 5

   3のマリネ液に4、ミニトマトを入れて混ぜ、粗熱をとり、冷蔵庫で30分程冷やす。