えびと白菜のあんかけ焼きそば

手順

1. 1

   むきえびは背わたを取り除き、水で洗って水気を切る。ボウルに入れて酒、塩こしょうをふって混ぜる。

2. 2

   白菜は芯と葉に分け、芯は斜めに包丁をあて、削ぐように食べやすい大きさに切る(そぎ切り)。葉は食べやすい大きさに切る。しょうがはみじん切りにする。ボウルに☆を入れて混ぜる。

3. 3

   フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて熱し、蒸し中華麺を広げて入れ、フライ返しで押さえつけながら中火で10分程、両面をこんがりと焼いて取り出す。

4. 4

   同じフライパンにサラダ油(大さじ1/2)、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。むきえびを加え、色が変わるまで中火で炒める。

5. 5

   白菜を加えてさっと炒め、弱火にする。☆を再度混ぜて加え、絶えず混ぜながら加熱し、とろみをつける。

6. 6

   火を止めて、ごま油をまわし入れる。器に焼きそばを盛り、5をかける。