マラサダ

手順

1. 1

   《下準備》バター、溶き卵は常温に戻す。耐熱容器に牛乳を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで40秒程加熱して人肌程度にあたためておく。クッキングシートを10cm角に8枚切る。

2. 2

   ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖を入れて混ぜる。塩、バター、溶き卵、牛乳を加えて混ぜる(生地)。

3. 3

   台に生地を取り出し、粉気がなくなり生地の表面がなめらかになるまでこねる。ボウルに入れてふんわりとラップをし、室温で生地がひとまわりくらい大きくなるまで1時間発酵させる。

   ポイント

   室温によって発酵時間は調整してください。

4. 4

   生地を軽く2〜3回押し、ガスを抜く。生地をひとまとまりにし、ふんわりとラップをし、10分おく。

5. 5

   8等分にして丸め、閉じ目を下にしてクッキングシートにのせる。ふんわりとラップをし、室温で生地がひとまわりくらい大きくなるまで30分発酵する。

6. 6

   鍋の底から3cm程度のサラダ油を入れて160℃に熱し、クッキングシートが上になるように5を入れ、きつね色になるまで3分程揚げ、裏に返してクッキングシートを外す。全体がきつね色になるまで上下を返しながら5分程揚げる。

   ポイント

   油に入れる際は油はねしないように注意しながら入れてください。

   繰り返し揚げる際は温度が160℃に下がってから、次の生地を入れるようにしてください。

7. 7

   グラニュー糖をまぶす。