クレソンで華やか！
ミートボールとなすのトマト煮

手順

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切り分ける。半分はみじん切りにし、残りは薄切りにする。なすはへたを取り除き、縦4等分に切って横半分に切る。クレソンは茎と葉に分け、茎の部分はみじん切りにし、葉の部分は3cm幅に切る。

2. 2

   ポリ袋に牛乳、パン粉を入れてもみ、合いびき肉、玉ねぎ(みじん切り)、クレソンの茎、塩、こしょうを加えて粘りが出るまでもみこむ(肉だね)。袋の先端を切り落とす。バットに肉だねを1/9量ずつしぼり、薄力粉をまぶして丸める(ミートボール)。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ミートボールを入れて色が変わるまで3分ほど転がしながら加熱する。玉ねぎ(薄切り)、なすを加えてさっと油がまわるまで炒める。

4. 4

   ☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱めの中火で12〜15分ほど煮る。

5. 5

   器に盛り、粉チーズをかけ、クレソンの葉をちらす。