大葉の香りがアクセント！
キノコソースの大豆ミートハンバーグ

手順

1. 1

   耐熱皿にキッチンペーパーを2枚かさねてのせ、木綿豆腐をちぎってのせる。ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱し、粗熱をとる。

2. 2

   大豆ミートは袋の表示通りに戻す。

   ポイント

   大豆ミートは乾燥タイプのものを使用しています。

3. 3

   玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30〜40秒加熱し、粗熱をとる。えのきは根元を切り落とし、3cm幅に切る。しめじは根元を切り落として手でほぐす。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

4. 4

   ボウルに焼き麩を手で崩しながら入れ、無調整豆乳を加えて全体をしみこませる。木綿豆腐、残りの☆を加えて混ぜ、2の大豆ミート、3の玉ねぎを加えてよく混ぜる。2等分にし、小判形にととのえる(たね)。

   ポイント

   焼き麩はパン粉で代用できます。

   無調整豆乳は牛乳で代用できます。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たねを入れる。焼き色がつくまで2〜3分ほど焼き、裏返してふたをして弱火で5〜6分蒸し焼きにし、取り出す(ハンバーグ)。

6. 6

   5のフライパンにえのき、しめじ、★を入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして弱火で3〜4分蒸し焼きにする。ふたを取って水分を飛ばし、照りが出るまで中火で煮詰める(きのこソース)。

7. 7

   器にハンバーグを盛り、きのこソースをかける。大葉をのせる。