デミソース風大豆ミートハンバーグ

手順

1. 1

   耐熱皿にキッチンペーパーを2枚かさねてのせ、木綿豆腐をちぎってのせる。ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱し、粗熱をとる。

2. 2

   大豆ミートは袋の表示通りに戻す。

   ポイント

   大豆ミートは乾燥タイプのものを使用しています。

3. 3

   玉ねぎはみじん切りにする。別の耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30〜40秒加熱し、粗熱をとる。

4. 4

   ボウルに焼き麩を手で崩しながら入れ、無調整豆乳を加えてしみこませ、木綿豆腐、残りの☆を加えて混ぜ、2の大豆ミート、玉ねぎを加えてよく混ぜる。2等分にし、小判形をととのえる(たね)。

   ポイント

   焼き麩はパン粉で代用できます。

   無調整豆乳は牛乳で代用できます。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たねを入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼き、裏返してふたをして弱火で5分蒸し焼きにし、取り出す(ハンバーグ)。

6. 6

   5のフライパンにバター以外の★を入れ、弱めの中火で加熱する。混ぜながら少しふつふつとするまで20〜30秒煮詰める。バターを加えて溶けるまで混ぜる(デミグラスソース)。

   ポイント

   有塩バターはコクを出すために加えているのでなくてもおいしくお召し上がりいただけます。塩味が足りない場合は、塩をひとつまみから加え、味を見ながら調整しましょう。

7. 7

   器にハンバーグを盛り、デミグラスソースをかける。ブロッコリー、ミニトマトを添える。

   ポイント

   ブロッコリーは解凍しておきましょう。ミニトマトはへたを取り除きましょう。