お豆腐のポタージュ

手順

1. 1

   玉ねぎは芯を取り除き、縦に薄切りにする。絹豆腐はキッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   鍋にバターを入れて中火で熱し、バターが半分溶けたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。水、コンソメ、塩を加えてふたをして弱火で8分ほど煮る。

3. 3

   火をとめて絹豆腐を加え、ハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。豆乳を加えて弱火で熱し、時々混ぜながら沸騰直前まで加熱する。

   ポイント

   煮立たせないようにあたためましょう。

4. 4

   器に盛り、黒こしょうをふる。