すったて

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。きゅうりは薄く輪切りにする。みょうがは千切りにする。大葉は軸を切り落として千切りにする。

2. 2

   すり鉢に白いりごまを入れてすりこぎでする。玉ねぎ、みそ、砂糖を加え、すりながら混ぜる。大葉を加えてさらにする。

3. 3

   きゅうりを加えて軽く潰すように混ぜ、冷水を加えて混ぜる(つけ汁)。

4. 4

   鍋に湯をわかし、冷凍うどんを入れて袋の表示時間通りにゆでて水気を切る。流水で冷やして水気を切る。

5. 5

   器にうどんを盛り、つけ汁を添えてみょうがをのせる。