DELISH KITCHEN

ミャンマーの麺料理!

モヒンガー

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    462kcal

  • 費用目安

    400前後

  • 炭水化物

    46.8g

  • 脂質

    15.3g

  • たんぱく質

    29.8g

  • 糖質

    44.2g

  • 塩分

    6.6g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

ミャンマーの屋台で定番の「モヒンガー」は、ナマズのスープに、そうめんに似た米麺が入った麺料理です。本場ではスープにアヒルの卵、バナナの茎なども入りますが、今回は入手しやすい食材で手軽に作れるようにアレンジしたレシピをご紹介します。ナマズの代わりにサバなどの切り身でも代用できます。

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材料 【2人分】

手順

  1. 1

    鍋にナマズ、ナマズがひたる程度の水(分量外:適量)、ナンプラー(大さじ1)を入れて中火で熱して煮立たせる。ふたをして弱火で火が通るまで8分ほど煮て取り出す。粗熱をとり、手で細かく割く。

    ポイント

    骨や皮がある場合は、細かく割く時に取り除いてください。

  2. 2

    玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

  3. 3

    ゆで卵は縦に半分に切る。

  4. 4

    ボウルにきな粉、上新粉を入れて混ぜる。水(大さじ3)を少しずつ加えてだまがなくなるまで混ぜる。

  5. 5

    1の鍋を洗って水気をふき取る。サラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを加えてすき通るまで炒める。しょうが、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。1を加えて全体がなじむまで炒め、★、4、レモングラスを加えて混ぜて煮立たせる。ふたをして弱火で10分煮る(スープ)。

  6. 6

    別の鍋にたっぷりの湯をわかしてそうめんを入れ、袋の表示時間通りゆでる。流水で洗い水気を切る。

  7. 7

    6のそうめんをスープに入れてひと煮立ちさせて器に盛る。ゆで卵、パクチーを添える。

レビュー

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