オクラとみょうがの鶏むねロール

手順

1. 1

   オクラは塩(分量外:適量)をふり、まな板にこすりつけるようにして転がす。水で洗って水気を切る。へたを少し切り落としてガクを取り除く。みょうがは縦半分に切る。豆苗は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。

2. 2

   鶏肉は切り込みを入れる。ラップをかぶせ、手でたたいて縦10cm、横15cmほどの長方形にのばす。塩こしょうをふる。手前にオクラ、みょうがをおき、手前から巻く。耐熱皿に巻き終わりを下にして入れ、酒をふる。ふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱する。ラップをしたまま粗熱をとり、余熱で肉に火を通す(鶏むねロール)。

   ポイント

   鶏肉がのばしにくい場合は、切り込みを違う向きでも入れ直すとのばしやすくなります。のばした鶏肉の一部が細かくちぎれてしまった場合は、オクラとみょうがに貼り付けるようにすると成形しやすいです。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(ピリ辛みそマヨ)。

   ポイント

   辛いものが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。

4. 4

   鶏むねロールは食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   鶏肉は切ってみて火の通りが甘い場合は、レンジで火が通るまで追加加熱してください。

5. 5

   器に鶏むねロール、豆苗を盛り、ピリ辛みそマヨを添える。