にんにく醤油の肉巻きキャベツ

手順

1. 1

   キャベツは芯を取り除き、千切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。ボウルにキャベツ、大葉、もやしを入れて混ぜる(具材)。じゃがいもはしっかりと洗い、皮ごと十字に切り込みを入れる。水にくぐらせて1個ずつラップに包む。耐熱皿にのせて600Wのレンジで3〜4分加熱する。ラップを外し、粗熱をとる。

2. 2

   豚肉を縦長に3枚広げ、塩こしょう、薄力粉1/2量ふる。少しずつ重ねながら並べ、手前に具材の1/2量をのせてきつめに巻く。同様に計2個作る(肉巻き)。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れ、全体に焼き色がつくまで時々転がしながら焼く。空いているところへじゃがいもを切り込みのところで割って加える。焼き色がつくまで時々転がしながら焼き、塩こしょうをふって取り出して器に盛る。キッチンペーパーで余分な脂をふきとる。酒を加えてふたをし、肉巻きに火が通るまで弱火で5〜6分蒸し焼きにする。

4. 4

   ☆を加えてとろみが出るまで中火で煮からめる。粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。3の器に盛って残った調味液をかける。