根菜の煮物

手順

1. 1

   にんじんは端から斜めに包丁を入れ、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。れんこんは縦十字に切る。端から斜めに包丁を入れ、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。水にさらして水気を切る。ごぼうはしっかりと洗い、端から斜めに包丁を入れてまわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。水にさらして水気を切る。絹さやは筋を取り除く。

   ポイント

   ごぼうの皮が汚れている場合は包丁の背でそぎ落としましょう。

2. 2

   耐熱容器に絹さや、水(分量外:大さじ1)を入れて、ふんわりとラップをして600Wのレンジで30秒加熱する。水にとって冷まし、水気を切る。斜め半分に切る。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじん、れんこん、ごぼうを入れて油がまわるまで炒める。☆を加えて煮立ったら落としぶたをして煮汁が半分ほどになるまで弱火で12〜15分煮る。

4. 4

   しょうゆを加え、再び落としぶたをして3分ほど煮る。落としぶたを取り除き、全体を混ぜて5〜6分煮る。

5. 5

   器に盛り、絹さやを盛る。