たっぷりのあんが美味しい♪
旨塩きのこあんの天津飯

手順

1. 1

   しいたけは根元を切り落とし、軸とかさに切り分ける。かさは薄切りにし、軸は手でさく。えのきは根元を切り落とし、長さを4等分に切ってほぐす。かいわれは根元を切り落とし、半分に切る。

2. 2

   ボウルに卵、☆を入れて混ぜる(卵液)。

3. 3

   ボウルに★を入れて混ぜる(合わせ調味料)。

4. 4

   小さめのフライパンにサラダ油の半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、卵液を流し入れる。全体を大きくかき混ぜ、半熟状になったらふちが乾いて火が通るまで1分ほど焼く。器にごはん、卵を盛る。

   ポイント

   ごはんはあたたかいごはんを使用して下さい。

5. 5

   4のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加えて肉に火が通るまで炒める。しいたけ、えのきを加えて油がなじむまで炒め合わせる。

6. 6

   合わせ調味料を加えてとろみがつくまで混ぜながら弱火で煮る(あん)。

   ポイント

   片栗粉が沈澱するため、合わせ調味料は加える前に一度混ぜましょう。

7. 7

   4の器にあんをかけ、かいわれをのせる。