鶏ひき豆腐のトロトロあんかけ

手順

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んで水けを拭き取り、厚みを半分に切る。きぬさやはへたと筋を取り、斜め半分に切る。水溶き片栗粉の材料を混ぜる。

2. 2

   豆腐の上面に片栗粉をまぶす。たねを作る。ボールにひき肉を入れ、残りのたねの材料材料を加えて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。豆腐にたねを等分にのせ、たねの上面や側面が平らになるように手でならし、長さを3等分に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、たねの面を下にして2を並び入れる。フライパンにくっつかないよう、ときどき動かしながら、3分ほど焼く。フライ返しと菜箸を使って裏返し、1分ほど焼く。煮汁を材料を加えてさっと混ぜ、5〜6分で煮て、きぬさやを加える1の水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみがつくまで手早く混ぜて、火を止める。器に鶏ひき豆腐を盛り、煮汁をかけて、きぬさやをのせる。