つぶ貝のキムチあえ

手順

1. 1

   つぶ貝は縦に切り込みを入れて開き、乳白色の脂身のような部分(唾液腺)を手で取り除く。

   ポイント

   つぶ貝の唾液腺には食中毒の原因となる毒が含まれています。むき身や加工品などで販売されているものは唾液腺を取り除いてありますが、加工されていないつぶ貝は必ず唾液腺を除去してください。

2. 2

   つぶ貝は3等分にそぐように切る。

3. 3

   かいわれは根元を切り落とし、2等分にする。キムチは食べやすい大きさに切る。

4. 4

   ボウルにつぶ貝、キムチ、かいわれ、しょうゆ、ごま油を入れてあえる。